重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较重的(de)人(rén)群的。关于(yú)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面(miàn)调料哪家最好吃(chī)，重庆小面(miàn)的招牌面(miàn)，重庆小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的(de)，重(zhòng)庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆(qìng)非常常(cháng)见(jiàn)的(de)美食(shí)哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)麻辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的朋友(yǒu)一(yī)定(dìng)要(yào)去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通(tōng)的不一样，那么重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面全部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含大量水(shu戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班ǐ)分的新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于(yú)保存，较适合(hé)在家中(zhōng)自己来(lái)做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色之一(yī);归属于重庆面的(de)一类。是一(yī)款发源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素(sù)面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣(là)味型。重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变(biàn)化，在(zài)面店，可以要求店家制作个人(rén)定制口味，如要(yào)求店家"干熘(liū)"(拌(bàn)面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是(shì)小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全凭调料提(tí)味(wèi)儿。先调好调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑，汤料(liào)香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市(shì)民普(pǔ)遍(biàn)接受(shòu)的(de)传统(tǒng)面食，因其(qí)独特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量(liàng) 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用(yòng)，热(rè)锅凉(liáng)油把花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面就(jiù)完成。

重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调(diào)戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调(diào)料的用法是：先(xiān)在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小面(miàn)调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好(hǎo)的面捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨菜，最(zuì)后撒(sā)上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面，属(shǔ)于川(chuān)菜(cài)面食，是(shì)重(zh戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班òng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区(qū)，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是(shì)早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)用(yòng)哪个牌(pái)子(zi)好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条是正宗和(hé)美(měi)味的。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色之一；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是(shì)一种(zhǒng)起源于重(zhòng)庆的(de)特(tè)色传统小吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最(zuì)简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口(kǒu)味(wèi)，比如(rú)“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸(suān)的(de)。

　　以前(qián)保存(cún)条件有限(xiàn)，所以在水面加入(rù)食用碱，防止其过(guò)快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成独特(tè)的(de)味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡(dàn)的香味和颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重(zhòng)庆大概是(shì)唯一能吃(chī)到麻(má)的地方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文的(de)，有些超(chāo)市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮，加入汤中，可使汤(tāng)闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油(yóu)的(de)朋友(yǒu)可以用植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油(yóu)。

　　最重要的是(shì)，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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